Kürbis, Kohl und Karotte

14.01.2025

Im Januar, Februar und März ist die Vielfalt an frischem Obst und Gemüse aus regionalem Anbau in Deutschland tatsächlich überschaubarer als im Sommer. Doch auch in den kälteren Monaten gibt es eine Reihe von Lebensmitteln, die bei uns heimisch sind und nachhaltig genossen werden können.

mmhhh.... Wintergemüse

Zu den typischen Wintergemüsen gehören vor allem Kohlarten. Besonders Grünkohl und Rosenkohl haben in dieser Zeit Hochsaison. Sie sind nicht nur besonders gesund, sondern auch gut für den Boden, da sie den Winter über im Freien gedeihen können und zu diesem Zeitpunkt wenig Pflege benötigen. Auch Kohlrabi und Wirsing sind in dieser Zeit häufig in den Regalen zu finden. Daneben zählen auch Karotten, Pastinaken und Sellerie zu den Gemüsesorten, die sich gut lagern lassen und so bis ins frühe Frühjahr verfügbar sind. Diese Sorten können auch aus der Region bezogen werden und sind deshalb eine tolle Option für eine saisonale und ökologische Ernährung.

© Christian Schwier

Ein weiteres Highlight im Winter sind Lauch und Porree, die trotz Kälte bestens gedeihen. Sie sind vielseitig einsetzbar und können in einer Vielzahl von Gerichten verarbeitet werden, von Suppen über Aufläufe bis hin zu herzhaften Beilagen. Darüber hinaus lassen sich auch Kürbisse gut über den Winter lagern. Besonders Hokkaido und Butternut bleiben monatelang frisch und bieten eine leckere Möglichkeit, den Speiseplan abwechslungsreich zu gestalten. Im geschützten Anbau wachsen außerdem Feldsalat und Asia-Salate im Winter. Der Anbau erfolgt in Gewächshäusern. Mein Tipp hierbei: Damit diese klimaschonend angebaut werden können, sollten die Gewächshäuser nicht beheizt werden! Salate schmecken am allerbesten, wenn diese so frisch wie möglich sind. Deshalb sollten Sie diese direkt beim Erzeuger oder auf dem Wochenmarkt kaufen. Vereinzelt gibt es regionale Wintersalate auch im Lebensmitteleinzelhandel.

© Christian Schwier

Obst für den Winter

Einige Obst- und Gemüsesorten können über den Winter hinweg gut gelagert werden, sodass auch in den ersten Monaten des Jahres noch eine Auswahl verfügbar bleibt. Zu den lang lagerfähigen Produkten gehören etwa Äpfel und Birnen. Sollten Sie diese Obstsorten selbst ernten und lagern wollen, achten Sie darauf, dass die Sorten sich auch gut für die Lagerung eignen. Die Faustregel hierbei ist: Je dicker die Schale und je fester das Fruchtfleisch, desto länger lassen sich die Sorten lagern. Vorausgesetzt, dass Ihnen ein kühler Ort zum Lagern zur Verfügung steht.

Die Vorteile von regionalen Bio-Produkten

Der Kauf von regionalem Obst und Gemüse, das saisonal und ökologisch erzeugt wurde, ist die Königsdisziplin des nachhaltigen Einkaufens. Es reduziert nicht nur den CO2-Ausstoß durch kürzere Transportwege, sondern unterstützt auch den

 ökologischen Landbau und die faire Bezahlung von Landwirten. Bio alleine reicht nicht aus, um einen nachhaltigeren Einkauf zu gewährleisten. Entscheidend ist, dass die Produkte auch regional und saisonal sind. Nur so lässt sich sicherstellen, dass sie unter umweltfreundlichen und sozial verträglichen Bedingungen angebaut wurden.

© Christian Schwier

Als Öko-Modellregion setzen wir uns für genau diese Prinzipien ein. Wir fördern den verstärkten Einsatz von regionalen Bio-Produkten und möchten dazu beitragen, dass Menschen in der Region bewusster und verantwortungsvoller einkaufen. Ein herausragendes Beispiel für den regionalen Konsum von Bio-Produkten im Kreis Minden-Lübbecke ist die Marke Landschätze. Diese zeichnet sich durch eine hohe Qualität und die enge Zusammenarbeit mit lokalen Landwirten aus. Die Landschätze stehen für Nachhaltigkeit und Regionalität und bieten eine hervorragende Möglichkeit, um klimafreundlich und gesund zu essen.

Weitere Informationen dazu finden Sie unter www.land-schaetze.de. 

Für weitere Tipps zu saisonalem Obst und Gemüse finden Sie auf der Website der Verbraucherzentrale auch einen praktischen Saisonkalender, der Ihnen hilft, den Überblick zu behalten und bewusst mit den jahres-zeitlichen Gegebenheiten zu leben.

Saisonal, regional und nachhaltig – der Winter als Chance für bewussten Genuss

Auch im ersten Quartal des Jahres können wir uns mit regionalen und saisonalen Lebensmitteln versorgen, die nicht nur köstlich und gesund sind, sondern auch einen Beitrag zum Umweltschutz leisten. Der Kauf von Produkten aus der Region, die unter ökologischen Bedingungen angebaut wurden, trägt dazu bei, den CO2-Ausstoß zu verringern, die lokale Wirtschaft zu stärken und für eine gerechtere Welt zu sorgen. Nutzen Sie die Gelegenheit, sich über die Öko-Modellregion und die Landschätze zu informieren und entdecken Sie, wie Sie durch Ihre Einkaufsentscheidungen aktiv zur Förderung von Nachhaltigkeit beitragen können.

© Christian Schwier

Als Projektleiter der Öko-Modellregion setze ich mich dafür ein, dass mehr Menschen regional und nachhaltig einkaufen. Dabei geht es nicht nur um den Verzicht auf Importprodukte oder den Kauf von Bio-Lebensmitteln. Vielmehr ist es das Dreigespann aus Regionalität, Saisonalität und ökologischer Erzeugung, das den Unterschied ausmacht. Besonders im ersten Jahresquartal, wenn die Natur eine Pause macht und das Angebot an frischen Lebensmitteln begrenzt erscheint, ist es wichtig zu wissen, welche regionalen und saisonalen Obst- und Gemüsesorten in Deutschland verfügbar sind.

Weitere Informationen zur Öko-Modellregion finden Sie auf unserer Website www.ömr.de.